シェフについて

Daisuke Yuasa / 湯浅　大輔

ユアサ　ダイスケ

1982年生まれ　千葉県出身　JSA認定ソムリエ

WSET Level3 認定

経歴

数々の名店での修業、仲卸での勤務を経て、念願の独立。

調理師専門学校を卒業後、千駄木【天外天】で3年間で修業を積む。その後、【御田町 桃の木】にて小林武志氏のもと4年半、さらに【銀座 筑紫樓】にて4年間、研鑽を重るなど、数々の名店にて腕を磨いた。独立前には、築地の仲卸にて3ヶ月間働き、食材そのものはもちろん、生産者と料理人の架け橋となる仲卸の大切さを目の当たりにした。2019年2月独立、【新富町 湯浅】をオープンした。